Omakase là gì và nên làm gì trong lần đầu
Omakase nghĩa là xin giao cho đầu bếp. Bạn không gọi món, đầu bếp chọn cá và nắn từng miếng theo thứ tự. Gợi ý cho lần đầu thưởng thức.
Tin tức
Chuyện cá, dao và mùa
Omakase là gì, vì sao tám ghế, cá theo mùa, con dao yanagi và vài điều nhỏ khi ngồi quầy.
Vì sao quán chỉ có tám ghế quầy
Tám ghế giúp đầu bếp nhìn thấy mọi khách, canh từng nhịp ăn và nắn miếng ngay trước mặt. Đó là một lựa chọn, không phải hạn chế.
Cá theo mùa: vì sao thực đơn đổi bốn lần mỗi năm
Mỗi mùa có loại cá ngon nhất của nó. Chúng tôi đổi thực đơn bốn lần một năm để mỗi miếng sushi luôn đúng vị đúng thời điểm.
Con dao yanagi và đường cắt một nhát
Dao yanagi dài và mỏng, cắt sashimi bằng một nhát kéo duy nhất để mặt cá mịn. Cách giữ và mài dao của đầu bếp sushi.
Sake cho người mới: ba chai dễ uống
Chọn sake không khó nếu bạn nhớ ba kiểu: khô thanh, thơm trái cây và đục ngọt. Ba chai gợi ý để bắt đầu.
Bảy điều nhỏ khi ngồi quầy omakase
Không có luật cứng nhắc, chỉ vài thói quen nhỏ giúp bữa ăn của bạn và người ngồi cạnh dễ chịu hơn.