Nhà hàng Nhật · Omakase
Không thực đơn, không vội vàng. Đầu bếp chọn cá theo mùa, nắn từng miếng nigiri ngay trước mặt và đưa tận tay bạn, trong hai ca tối mỗi ngày.
Tối nay Thứ Ba đến Chủ nhật, hai ca tối 18:00 và 20:30
Lịch ghế
Số ghế quầy còn trống của từng ca. Chọn một ca để đặt suất, hoặc gọi hotline nếu đã kín.
T7 14/11
18:00Quầy còn 8/8Phòng tatami riêng: còn 20:30Quầy còn 8/8Phòng tatami riêng: cònCN 15/11
18:00Quầy còn 8/8Phòng tatami riêng: còn 20:30Quầy còn 8/8Phòng tatami riêng: cònT2 16/11
Quán nghỉ
T3 17/11
18:00Quầy còn 8/8Phòng tatami riêng: còn 20:30Quầy còn 8/8Phòng tatami riêng: cònT4 18/11
18:00Quầy còn 8/8Phòng tatami riêng: còn 20:30Quầy còn 8/8Phòng tatami riêng: cònT5 19/11
18:00Quầy còn 8/8Phòng tatami riêng: còn 20:30Quầy còn 8/8Phòng tatami riêng: cònT6 20/11
18:00Quầy còn 8/8Phòng tatami riêng: còn 20:30Quầy còn 8/8Phòng tatami riêng: cònĐặt suất omakase
Giá tính theo khách, đã gồm súp miso, trứng cuộn, tráng miệng và trà. Đầu bếp quyết định cá của buổi tối.
8 miếng · khoảng 75 phút
890.000đ mỗi khách
Tám miếng nigiri đầu bếp chọn theo chuyến cá trong ngày, thêm trứng cuộn, súp miso và món ngọt. Bữa vừa cho lần đầu thử omakase.
Cọc ghi nhận 300.000đ mỗi khách, trừ vào hóa đơn.
Đặt suất này
12 miếng · khoảng 105 phút
1.390.000đ mỗi khách
Mười hai miếng gồm cá ngừ béo, sò điệp, nhím biển theo mùa, kèm sashimi khai vị và hai món nóng nhỏ. Bữa đầy đủ cho người mê sushi.
Cọc ghi nhận 500.000đ mỗi khách, trừ vào hóa đơn.
Đặt suất nàyThực đơn theo mùa
Thực đơn đổi bốn lần một năm, theo cá và hải sản ngon nhất của từng mùa.
Haru · Tháng 2 đến tháng 4
Cá tráp, măng và sò: vị nhẹ, thanh, hợp với khí trời bắt đầu ấm.
Natsu · Tháng 5 đến tháng 7
Cá trắng và lươn: nhẹ, mát và thêm chút giòn của rau mùa nóng.
Aki · Tháng 8 đến tháng 10
Cá ngừ béo, cá thu đao và nấm: ấm hơn, đậm hơn, đúng mùa cá béo.
Fuyu · Tháng 11 đến tháng 1 · Đang là mùa này
Cua tuyết, cá ngừ béo và nhím biển: món đậm, hợp với sake ấm.
Đầu bếp
Đầu bếp trưởng, 28 năm làm sushi
Miếng sushi ngon nhất là miếng bạn ăn ngay khi tôi đặt xuống.
Chef Tanabe học nghề tại một quầy sushi ở Kanazawa, nơi cậu học trò phải nấu cơm suốt hai năm trước khi được chạm vào cá. Từ đó ông giữ thói quen đặt cơm lên hàng đầu: cơm giấm đúng nhiệt, đúng độ chua, rồi mới đến cá.
Thực đơn
Phần bụng cá ngừ vây xanh béo tan, màu hồng đậm, ăn không cần chấm nhiều.
2 miếng
Tôm, khoai lang và nấm chiên bột mỏng giòn rụm, kèm sốt tentsuyu và củ cải bào.
5 miếng
Tủ sake
Sake chọn theo từng suất omakase. Rót ly nhỏ để bạn thử nhiều loại trong một bữa; mua chai nếu thích.
Junmai · Niigata · 15% · xay 70%
Khô, êm, hậu sạch như nước suối núi. Hợp cá trắng và sashimi.
Ginjo · Hyogo · 15,5% · xay 60%
Hương táo và lê, vị nhẹ và thanh. Uống lạnh cùng nigiri cá hồi.
Junmai Daiginjo · Yamaguchi · 16% · xay 40%
Hương hoa trái tinh tế, mịn như lụa. Dành cho bữa omakase 12 miếng.
Nigori · Akita · 14% · xay 65%
Đục sữa, ngọt dịu, béo nhẹ. Hợp món nóng và tráng miệng.
Honjozo · Fukushima · 15% · xay 65%
Vị tròn, hơi ấm, uống nóng hay lạnh đều được; hợp tempura.
Sparkling · Nagano · 8% · xay 70%
Sake sủi nhẹ, ngọt chua như táo, ít cồn, hợp người mới uống sake.
Không gian
Khách nói gì
★★★★★
Ngồi quầy tám ghế, nhìn đầu bếp nắn từng miếng và đưa tận tay. Miếng cá ngừ béo tan ngay, cơm còn ấm. Một bữa tối rất yên tĩnh.
★★★★★
Phòng tatami rất đẹp, chúng tôi đi nhóm bốn người. Bếp mang từng đợt đúng nhịp, không bị vội. Sake gợi ý hợp với từng món.
★★★★★
Lần đầu thử omakase 8 miếng, đầu bếp giải thích từng loại cá rất kỹ. Giá hợp lý cho chất lượng, mình sẽ quay lại mùa đông để thử nhím biển.
Tìm quán
18 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh
Chuyện bếp
Omakase nghĩa là xin giao cho đầu bếp. Bạn không gọi món, đầu bếp chọn cá và nắn từng miếng theo thứ tự. Gợi ý cho lần đầu thưởng thức.
Tám ghế giúp đầu bếp nhìn thấy mọi khách, canh từng nhịp ăn và nắn miếng ngay trước mặt. Đó là một lựa chọn, không phải hạn chế.
Mỗi mùa có loại cá ngon nhất của nó. Chúng tôi đổi thực đơn bốn lần một năm để mỗi miếng sushi luôn đúng vị đúng thời điểm.
Hỏi đáp
Hãy ghi vào ô Dị ứng khi đặt suất, và nhắc lại với đầu bếp khi ngồi xuống. Bếp sẽ đổi sang loại khác; với dị ứng nặng, xin gọi hotline trước để chúng tôi xác nhận có phục vụ được hay không.
Ca bắt đầu đúng giờ và cả quầy ăn cùng nhịp. Trễ đến 15 phút bếp vẫn nhận, trễ hơn suất có thể bị rút ngắn, và quá 30 phút quán có thể giải phóng ghế. Nếu biết sẽ trễ, xin gọi hotline.
Mỗi khách đặt cọc 300.000đ (suất 8 miếng) hoặc 500.000đ (suất 12 miếng). Sau khi nhận yêu cầu, quán gọi xác nhận và gửi thông tin chuyển khoản. Khoản cọc được trừ vào hóa đơn; hủy trước 48 giờ được hoàn lại.
Có, nếu báo trước ít nhất 48 giờ. Suất chay gồm maki dưa leo, tempura rau củ, udon nấm và món ngọt, giá bằng suất 8 miếng.
Quầy omakase nhận khách từ 10 tuổi, phòng tatami nhận trẻ nhỏ hơn nếu có người lớn đi cùng và gọi trước để bếp chuẩn bị.
Gọi hotline hoặc nhắn Zalo trước giờ ăn ít nhất 48 giờ để đổi ngày hoặc hủy và được hoàn cọc. Dưới 48 giờ, khoản cọc được giữ lại cho lần đến sau trong 30 ngày.
Mỗi mùa một email: thực đơn mới và lịch ghế mở sớm. Không spam.
