Đặt suất
Suất omakaseThực đơnTheo mùaĐầu bếpTủ sakeLiên hệGiới thiệuTin tứcĐánh giáTra cứu mã đặtĐặt suất omakase

Thực đơn theo mùa

Bốn mùa, bốn chuyến cá

Thực đơn đổi bốn lần một năm. Mùa nào cá nấy: dưới đây là những nguyên liệu và món đầu bếp chờ đợi nhất của từng mùa.

Khay cá tươi trên đá lạnh đầu mùa xuân

Haru · Tháng 2 đến tháng 4

Xuân

Cá tráp, măng và sò: vị nhẹ, thanh, hợp với khí trời bắt đầu ấm.

  • Cá tráp đỏ MadaiThịt trắng, ngọt thanh, ăn kèm chút muối và chanh
  • Sò điệp HokkaidoMở trong ngày, ngọt như kem
  • Cá cơm trắng ShirauoCuộn nhỏ, vị biển nhẹ
  • Măng non tempuraGiòn, thơm đất, chấm muối trà xanh
  • Hoa anh đào muốiMón nhỏ kết bữa, hương hoa mảnh
Đĩa sashimi nhiều loại cá trắng đỏ mùa hè

Natsu · Tháng 5 đến tháng 7

Hạ

Cá trắng và lươn: nhẹ, mát và thêm chút giòn của rau mùa nóng.

  • Cá thu ngựa AjiNgâm giấm nhẹ, ăn cùng gừng và hành
  • Lươn nướng UnagiNướng than, sốt ngọt đậm, rắc tiêu sansho
  • Bạch tuộc luộc TakoDai giòn, cắt mỏng
  • Dưa leo ngâmGiải ngấy giữa các miếng cá béo
  • Jelly yuzu lạnhMón ngọt chua thanh
Nigiri cá ngừ béo cùng lá phong đỏ đầu thu

Aki · Tháng 8 đến tháng 10

Thu

Cá ngừ béo, cá thu đao và nấm: ấm hơn, đậm hơn, đúng mùa cá béo.

  • Cá thu đao SanmaMỡ thơm, nướng sơ rồi nắm
  • Cá ngừ béo OtoroMùa cá ngừ ngon nhất trong năm
  • Cá chình biển AnagoMềm xốp, sốt dịu
  • Nấm Matsutake hấpThơm đất, hợp với dashi
  • Hạt dẻ ngào đườngTráng miệng ấm
Vườn đá trắng phủ tuyết nhẹ trong mùa đông

Fuyu · Tháng 11 đến tháng 1 · Đang là mùa này

Đông

Cua tuyết, cá ngừ béo và nhím biển: món đậm, hợp với sake ấm.

  • Cua tuyết ZuwaiThịt ngọt, nắm cùng trứng cua
  • Nhím biển UniBéo như kem, chỉ có vào mùa lạnh
  • Cá hồi biển sâuMỡ dày, vị đậm
  • Súp miso cuaNóng, đậm, ấm bụng
  • Mochi đậu đỏ nóngDẻo mềm, kết bữa

Đặt suất omakase

Nhận thực đơn mùa mới qua email

Mỗi mùa một email: thực đơn mới và lịch ghế mở sớm. Không spam.

Zalo