Cá theo mùa: vì sao thực đơn đổi bốn lần mỗi năm
Mỗi mùa có loại cá ngon nhất của nó. Chúng tôi đổi thực đơn bốn lần một năm để mỗi miếng sushi luôn đúng vị đúng thời điểm.
Người Nhật gọi vị ngon theo mùa là shun. Cá ngừ béo ngon nhất vào cuối thu, nhím biển ngon vào mùa đông, cá tráp đỏ ngon vào mùa xuân. Ăn đúng mùa là ăn khi cá đạt độ béo và hương cao nhất.
Thực đơn theo mùa của Sushi Omakase đổi bốn lần mỗi năm. Mỗi lần, bếp làm việc với nhà cung cấp để chọn cá và hải sản của mùa đó, có món chỉ xuất hiện đúng vài tuần.
Vì thế bữa omakase của bạn sẽ khác nhau theo thời điểm. Hai lần đến cách nhau ba tháng gần như là hai thực đơn khác nhau, và đó cũng là lý do nhiều khách quay lại.
Hãy xem trang Thực đơn theo mùa để biết mùa này có gì, hoặc hỏi đầu bếp khi bạn ngồi xuống quầy.
