Vì sao nước dùng phở phải ninh mười hai giờ
Nước dùng là linh hồn của tô phở. Mười hai giờ ninh nhỏ lửa giúp xương nhả vị ngọt, nước trong mà không đục. Chuyện bếp về một nồi nước dùng.
Tin tức
Chuyện nước dùng, đèn lồng và mùa
Nước dùng phở ninh mười hai giờ, thực đơn thưởng thức, cá nướng lá chuối, rượu mơ nhà ủ và vài điều nhỏ khi đến ăn tại Trầm.
Thực đơn thưởng thức 5 món và 7 món khác nhau thế nào
Hai bộ thực đơn thưởng thức của Trầm dành cho hai dịp khác nhau. Gợi ý chọn bộ nào cho buổi gặp gỡ, kỷ niệm hay tiếp khách.
Cá nướng lá chuối: món cần kiên nhẫn
Chả cá nướng lá chuối nhìn đơn giản nhưng cần ướp qua đêm và nướng than hoa đúng lửa. Chuyện bếp về món cá nổi tiếng của Trầm.
Rượu mơ nhà ủ: ba năm chờ một ly
Rượu mơ của Trầm ủ ba năm trong hũ gốm. Cách thưởng thức rượu mơ cho người mới và những món nên dùng kèm.
Sảnh đèn lồng: câu chuyện của những chiếc đèn lụa
Những chiếc đèn lồng lụa trong sảnh của Trầm được làm tay ở Hội An. Vì sao ánh đèn ấm giúp bữa ăn chậm lại.
Bảy điều nhỏ khi ăn tại Trầm
Không có luật cứng nhắc, chỉ vài thói quen nhỏ giúp bữa ăn của bạn và những người ngồi cạnh thêm dễ chịu.