Giới thiệu
Một mâm cơm cho người thích ngồi lâu
Trầm mở năm 2019 với một ý giản dị: nấu món Việt chậm rãi, bày tinh tế, trong không gian gỗ tối và ánh đèn lồng. Mỗi món đều có câu chuyện: nước dùng ninh nhiều giờ, cá nướng lá chuối, bánh xèo rót bột ngay tại bếp.
Chúng tôi giữ số chỗ vừa phải để bếp kịp nấu từng món và nhân viên kịp chăm từng bàn. Bàn bếp mở tám chỗ và phòng riêng Sen dành cho những ai muốn ngồi gần bếp hoặc ăn cùng nhịp nhưng yên tĩnh hơn.
Từ năm 2019 · Ba khu ngồi · Hai ca mỗi tối
Nguyên liệu trong ngày
Bếp ra chợ từ 5 giờ sáng, rau thơm và hải sản mua trong ngày, không dùng đồ để qua đêm.
Nấu chậm, nêm vừa
Nước dùng ninh nhiều giờ, không bột ngọt, vị đậm tự nhiên từ xương, nấm và rau củ.
Ít chỗ, chăm kỹ
Giữ số bàn vừa phải để mỗi vị khách được phục vụ trọn vẹn từ lúc đón tới lúc tiễn.
Không gian
Gỗ tối, đồng thau, ánh đèn lồng
Khách nói gì
Lời từ bàn ăn
★★★★★
Phở ninh lâu thật sự khác: nước trong, ngọt sâu. Ngồi sảnh đèn lồng buổi tối rất dễ chịu, nhân viên đón khách tử tế và không vội.
★★★★★
Chúng tôi đặt phòng riêng Sen cho nhóm sáu người, thực đơn Cung Đình 7 món. Bếp lên món đúng nhịp, rượu mơ gợi ý rất hợp từng món.
★★★★★
Lần đầu thử thực đơn Tinh Hoa 5 món, giá hợp lý cho chất lượng. Chả cá nướng lá chuối và chè hạt sen là hai món mình nhớ nhất.