Cá nướng lá chuối: món cần kiên nhẫn
Chả cá nướng lá chuối nhìn đơn giản nhưng cần ướp qua đêm và nướng than hoa đúng lửa. Chuyện bếp về món cá nổi tiếng của Trầm.
Cá lóc được chọn từ sáng, làm sạch rồi ướp với nghệ tươi, riềng, mắm và chút đường. Cá ướp qua đêm để gia vị thấm tới xương.
Khi nướng, bếp lót lá chuối rồi đặt cá lên, nướng than hoa lửa vừa, trở mặt mỗi bốn phút. Lá chuối cháy xém tạo mùi thơm đặc trưng và giữ nước cho thịt cá.
Món được dọn trên khay lá chuối với bún, rau thơm, đậu phộng rang và mắm tôm pha chanh. Bạn tự cuốn hoặc xin nhân viên cuốn giúp.
Nếu không ăn được mắm tôm, hãy nói với nhân viên: bếp có nước mắm gừng thay thế.
