Pha phin
Cách pha truyền thống của người Việt: nhỏ giọt chậm, vị đậm, hợp cà phê Robusta và blend.
- Tỉ lệ
- 1 : 10 (20g cà phê, 200ml nước)
- Nhiệt độ
- 92–95°C
- Thời gian
- 4–6 phút
- Độ xay
- Xay vừa, hạt như muối biển
Năm cách pha cà phê ngon tại nhà
Công thức pha phin, pour-over, espresso, cold brew và moka pot: tỉ lệ, nhiệt độ, thời gian và độ xay.
Pour-over
Rót nước xoáy qua phễu lọc giấy: ly cà phê sạch, sáng vị, hợp Arabica rang nhạt và vừa.
- Tỉ lệ
- 1 : 15 (15g cà phê, 225ml nước)
- Nhiệt độ
- 90–94°C
- Thời gian
- 2:30–3:00 phút
- Độ xay
- Xay vừa mịn, như đường cát
Espresso
Ép nhanh dưới áp suất cao, ly nhỏ đậm với lớp crema vàng, nền cho latte và cappuccino.
- Tỉ lệ
- 1 : 2 (18g cà phê, 36g thành phẩm)
- Nhiệt độ
- 92–94°C, áp suất 9 bar
- Thời gian
- 25–30 giây
- Độ xay
- Xay mịn
Cold brew
Ủ lạnh qua đêm: vị ngọt dịu, ít chua, ít đắng, uống mát vào ngày nóng.
- Tỉ lệ
- 1 : 8 (60g cà phê, 480ml nước)
- Nhiệt độ
- Nước lạnh 4–8°C
- Thời gian
- 10–14 giờ trong tủ lạnh
- Độ xay
- Xay thô, như muối hạt
Moka pot
Ấm moka đun trên bếp cho ly cà phê đậm gần như espresso, hợp người thích vị mạnh.
- Tỉ lệ
- 1 : 8 (16g cà phê, 130ml nước)
- Nhiệt độ
- Nước nóng sẵn 80°C
- Thời gian
- 4–5 phút
- Độ xay
- Xay mịn vừa, thô hơn espresso