Cách chọn hải sản tươi: 5 dấu hiệu dễ nhận biết
Tôm, cua, ghẹ, mực tươi có dấu hiệu rất rõ: màu, mùi, độ cử động và độ đàn hồi. Cách chọn nhanh khi đi chợ hoặc chọn con ở bể quán.
Hải sản tươi ngon chỉ cần nhìn và ngửi là biết. Với tôm, vỏ phải bóng, đầu dính chặt thân, thịt chắc và không có mùi lạ. Tôm sống thì bơi khỏe, búng mạnh khi chạm vào.
Cua và ghẹ tươi nặng tay, mai cứng, yếm khép chặt. Nên chọn con có càng cử động và mắt còn sáng. Ghẹ nhiều gạch thường có phần yếm hơi phồng.
Mực tươi có thân trong, da bóng, mắt đen lồi. Nếu ấn vào thịt mực thấy đàn hồi nhanh, mực mới đánh bắt. Mực nhớt hoặc xám đục là mực đã để lâu.
Khi đến nhà hàng, bạn có thể chọn trực tiếp ở bể hải sản, hỏi giá theo ký và nhờ bếp tư vấn cách chế biến hợp từng loại.
