Rau từ vườn đến bàn ăn: nguồn nguyên liệu của Thanh Tịnh
Bếp nhập rau củ hữu cơ từ vườn đối tác ở Đà Lạt và Củ Chi, nhận hàng mỗi sáng. Cách chọn và kiểm tra nguồn nguyên liệu.
Chất lượng món chay phụ thuộc rất nhiều vào rau củ. Bếp Thanh Tịnh làm việc với hai vườn đối tác: một ở Đà Lạt cho rau lá, một ở Củ Chi cho nấm và rau thơm, giao hàng mỗi sáng sớm.
Mỗi lô rau về bếp được kiểm tra màu, mùi và độ tươi trước khi nhập. Rau được rửa ba nước, ngâm nước muối loãng rồi để ráo, không dùng chất bảo quản.
Chúng tôi ghi tên vườn và ngày nhập trên bảng nhỏ cạnh quầy ở mỗi cửa hàng, để khách tự theo dõi. Nếu bạn muốn tham quan vườn, hãy báo trước để đi cùng nhóm vào cuối tuần.
Chọn nguyên liệu theo mùa cũng giúp món ăn ngon hơn và giá hợp lý hơn, vì thế thực đơn của quán thay đổi theo bốn mùa.
