Không hành tỏi: vì sao bếp Thanh Tịnh nấu như vậy
Nhiều khách ăn chay trường kiêng hành, tỏi và các loại ngũ vị tân. Bếp Thanh Tịnh nấu riêng thế nào để món vẫn đậm đà.
Với nhiều người ăn chay trường, hành, tỏi, hẹ, kiệu, nén thuộc nhóm ngũ vị tân và được kiêng cữ. Vì vậy phần lớn món ở Thanh Tịnh được nấu hoàn toàn không dùng các loại này, và có nhãn Không hành tỏi trên thực đơn.
Để món vẫn đậm đà, bếp thay bằng gừng, sả, tiêu xanh, nấm hương khô và các loại rau thơm. Nấm hương ngâm và áp chảo tạo vị umami tự nhiên, thay cho phần ngọt hậu mà hành tỏi thường mang lại.
Một số món như rau muống xào tỏi hay đậu hũ chiên hành lá vẫn có hành tỏi cho khách ăn chay thường, và được gắn nhãn rõ để bạn tránh khi cần. Bạn có thể lọc Không hành tỏi ngay ở trang Thực đơn.
Nếu bạn có nhu cầu đặc biệt như ăn chay kiêng cữ nghiêm ngặt, hãy ghi chú khi đặt, bếp sẽ dùng dụng cụ và nồi riêng cho món của bạn.
